適合用於電磁爐的鍋：鐵系鍋、不銹鋼。
1、鐵系鍋通常由鑄鐵或炒鍋制成，其厚重的底部可以有效地吸收和傳導熱量。這使得鐵系鍋在電磁爐上能夠均勻地加熱食物，使食物更加烹飪均勻。此外，鐵系鍋還具有良好的保溫性能，可以保持食物的溫度和口感。鐵系鍋還具有出色的耐用性，可以經受高溫和重壓的考驗。
2、不銹鋼鍋具有優良的耐腐蝕性和耐高溫性，不會與食物發生化學反應，保持食物的原味。不銹鋼鍋的底部通常由多層鋁制成，可以快速傳熱和均勻加熱食物。此外，不銹鋼鍋具有較高的硬度和耐用性，不容易變形或損壞。不銹鋼鍋還容易清潔和維護，不會產生刮擦或磨損。
選購鐵鍋的註意事項
眾所周知，生鐵鍋是由純鐵制成，具有良好的導熱性和保溫性能。然而，生鐵鍋相對較脆，容易產生裂紋和變形。鑄鐵鍋則是由生鐵與其他金屬合金制成，具有更好的耐用性和抗變形性。因此，在選購鐵鍋時，可以根據個人需求和偏好選擇適合自己的材質。
鐵鍋通常需要進行季節性的塗油處理，以防止生銹和保持鍋具的表面光滑。在使用鐵鍋之前，可以將其放入烤箱中加熱，然後塗上壹層薄薄的食用油，再次加熱壹段時間。這樣可以形成壹層保護性的油膜，防止鐵鍋與食物直接接觸，避免食物粘鍋和生銹。