材料:金針菇300g，花生油40g，鹽1g，醬油1勺，蠔油1勺，冷醋1勺，糖3g，香蔥兩根，老幹媽辣椒醬1勺。
將金針菇根部切下，撕開，洗凈。韭菜洗凈，蔥花切末。燒開壹鍋開水，將金針菇放入鍋中焯水兩分鐘，撈出瀝幹水分，放入盤中。加入鹽、糖、醬油、蠔油、冷醋、老幹媽辣椒醬，蔥花打碼。倒壹勺熱芝麻油，刺激香味。攪拌均勻即可食用。
2.練習2
配料:金針菇壹把、米椒、香菜、香醋、鹽、醬油、香油、雞精、糖、炒辣椒、味精。
金針菇、香菜、米椒，去根洗凈備用。洗完後撕下來，撕小壹點。整齊地滴入盤中，燒開後蒸五分鐘。加入香醋、醬油、鹽、雞精、味精、糖、炒辣椒、米椒、香油和少量涼開水拌勻！利用蒸金針菇的時間調汁(根據自己口味)，把金針菇蒸熟！把盤子裏的水倒出來。倒入調好的酸辣汁，最後撒點香菜裝飾即可。
3.練習3
材料:金針菇300克、幹紅辣椒8克、醬油1湯匙、陳醋1湯匙。
金針菇切掉根部。在燒開的鍋裏倒入清水，水燒開後放入金針菇，撈出清水放入幹凈的碗中備用。鍋中倒入少許油，油熱後關火，放入幹辣椒炒至顏色黑紅。用刀將炒好的幹辣椒切碎。將剁碎的辣椒放入幹凈的碗中，加入少許鹽。倒入壹湯匙極鮮醬油和壹湯匙陳醋。加入香油攪拌均勻。將調好的汁倒在金針菇上，拌勻。