炒面 壹人份
鮮蝦 5只
青菜 兩顆
卷心菜 適量
臘腸（隨意） 壹根（不加感覺更好）
鹽 半勺
蠔油 壹勺
醬油（老抽） 半勺
生抽 壹勺
糖 半勺
雞精 半勺
辣椒油 半勺
腌料（蝦仁）
生姜切絲 兩片
料酒 適量
白胡椒粉 適量
上海蝦仁炒面的做法
先把對蝦的蝦頭摘下另外放開，把蝦去殼留尾摘線。放入黃酒，切絲生姜白胡椒粉去腥腌制。
水沸騰後放入面條焯水。在加壹點植物油（做意大利面的時候的習慣）如果要加臘腸的等放入面條後的水沸騰後在加。等到面條還有點硬的時候就乘出（個人感覺不加更好～享受單純的鮮蝦炒面）
將面條焯水後用籃子乘出冷水沖壹下。然後放在壹邊等水晾幹。盡量幹壹點。
拿出剛剛蝦頭。熱鍋倒入稍許油煎制蝦殼。壓壹下把裏面的蝦腦壓出來。然後把蝦殼扔掉留下蝦油。用蝦油煎制腌過的蝦仁至熟。
把蝦仁乘出，放入洗凈的青菜葉和切絲的卷心菜炒軟。然後倒入炒面。然後倒入調料。（我提前把調料全部放在壹個碗裏比較方便，那個辣椒油裏面有辣椒，類似涼面裏拌的那種辣椒。）
倒入全部食材後開小火先用筷子將每根面條都沾上醬料。然後在開大火炒。倒入事先煎好的蝦仁炒壹炒就可以開動啦！