芋頭是壹種根類食物。嫩芋頭煮熟了，口感特別軟。最常見的做法是蔥油芋頭，還有壹種是油渣芋頭湯，這是我們這裏的地方特色。芋頭用豬油渣和芋頭壹起煮，先壓。當地很多餐廳都會做這道菜，點菜率很高。
因為沒有豬油渣，我今天做了紅燒芋頭和壹碗濃油紅燒的素菜，讓它感覺像肉菜。如果妳喜歡，妳可以試試。
[紅燒芋頭]
材料:芋頭400克。
輔料:油30g，小蔥2根，生抽20g，生抽5g，糖10g，鹽半茶匙，澱粉1茶匙。
步驟1。芋頭籽現在上市了，最糯的是粉。最好挑皮白完整，橢圓形的芋頭籽。調料很簡單，壹根小蔥就行。
2.用鋼勺刮皮，洗凈，切滾刀塊，然後在流水下沖洗切面，這樣不容易氧化變黑。把蔥切成丁，分成白色和綠色。
3、熱鍋冷油，爆香蔥。
4.加入芋頭籽翻炒1和2分鐘。
5.加入生抽、老抽、1小勺糖和少許鹽調味，然後加入壹碗水燒開，改中火。
6、中火煨10分鐘至芋頭完全糯爛，用筷子輕輕壹紮即可。
7.用2茶匙澱粉和半碗水做水澱粉，勾芡。
8.最後加入蔥花，增香增色。