沒有小蘇打可以用什麽代替小蘇打？能代替食用堿嗎？

1發酵粉小蘇打又稱碳酸氫鈉，在食品制作過程中可用作膨松劑，增加食品的柔軟度。泡打粉是壹種復合膨松劑，主要是以酸性物質小蘇打粉為主要原料，以玉米粉為填充劑制成，又稱為發泡粉或發酵粉。是壹種食物快速啟動劑，如果沒有小蘇打也可以用來代替吃。

2酵母粉酵母粉是壹種未被酵母分解，但其營養成分被分解的粉末。其顏色多為淡黃色，微生物吸收利用速度快。常用於配料的發酵中，能使面團分解更多的二氧化碳，增加面團的延展性和彈性，使配料柔軟、糯、Q彈。小蘇打用來做配料的時候，也可以代替，不會有太大影響。註意用量就好。

3食用堿相信大家都不陌生。它是壹種食品疏松劑和肉類浸漬劑，能軟化纖維，使幹原料如面團迅速膨脹，去除面團中的酸味，改善食材的口感，從而增加人的食欲。它經常被用來做面條、饅頭、面包等。小蘇打用來和面的時候，也可以代替吃飯，效果差不多。

小蘇打能代替食用堿嗎？是的。

小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，食用堿又稱堿面，是碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合物。小蘇打和碳酸氫鈉的主要成分沒有太大區別，都是蓬松劑，可以軟化食物。所以在制作饅頭、面包等食材時，可以互相替代，影響不大，而且都可以軟化食物纖維，加速膨脹，給食物增添美味。