食品
豌豆澱粉/水/黃瓜/醬油/香油/醋/
辣椒油/辣椒圈/糖/胡椒/
大蒜/香菜/白芝麻/花生
步驟
取兩個小碗分別盛澱粉和水，比例為1比1。
將澱粉和水攪拌均勻。
將4小碗水倒入鍋中，煮沸。(這個比例做出來的涼粉會比較硬，喜歡嫩的可以加點水。)
水開後，轉小火，倒入澱粉水。(記得慢慢加入，同時快速攪拌)
用筷子不斷攪拌，轉中火繼續煮5分鐘左右，待漿液阻力變大變透明時關火(記得中間要不斷攪拌)
大碗底部刷壹層油，倒入澱粉漿。靜置冷卻，然後放入冰箱冷藏兩個多小時。
此時準備食材:將醬油、香油、醋、辣椒油、糖、胡椒粉混合，攪拌均勻。加入白芝麻或花生，會更香。
取出成型的涼粉，輕輕反轉。
用刨子把涼粉刮掉，也可以直接用刀切成長條或者厚塊。
盤子底部放黃瓜絲，鋪涼粉，上面鋪壹層黃瓜絲，蒜，辣椒圈，香菜。
倒入調好的醬料，壹碗涼粉就做好了。攪拌壹下就可以開始了。