材料：排骨、紅腐乳、蔥、姜、花椒、大料、醬油、料酒、糖、韭黃、水澱粉。
做法：
1、排骨剁成3－4厘米見方的大塊，飛水，瀝幹；
2、鍋內放大半鍋清水，下入排骨，再加入搗碎的腐乳、蔥、姜、花椒、大料、醬油、料酒、糖，燒開後繼續以大火燒壹小時，轉用小火收湯；
3、把排骨碼入盤中，將湯裏的作料濾去，用中火燒開，徐徐淋入水澱粉，不停攪拌直至濃度適當，淋在排骨上，撒上韭黃段既成。
做法二
材料：排骨、紅腐乳、腐乳汁、花椒、水澱粉
做法：
1、 排骨用刀斬成寸斷，用清水沖洗幹凈；
2、 洗凈的排骨放在盤子裏，加入1茶匙生粉及1茶匙自制花椒水；
3、 用手把排骨、生粉與花椒水抓拌均勻，多揉搓幾次；
4、 用清水把排骨沖洗幹凈備用；
5、 用筷子夾2塊腐乳放在小碗裏，同時加入2湯勺腐乳汁；
6、 用勺子背部把腐乳塊碾碎，與腐乳汁攪拌均勻；
7、 調好的腐乳汁倒在處理好的排骨裏；
8、 用手把腐乳汁與排骨抓拌均勻，使每壹塊排骨都被腐乳均勻包裹；
9、 拌好的排骨放在微波適用矽膠塔吉鍋內；
10、 蓋好鍋蓋，把鍋放入微波爐，微波高火加熱10分鐘至排骨熟；
11、 取出鍋，撒入切碎的香蔥段即可開吃了。
制作小貼士：腐乳的香味和鹹味足夠使排骨入味，不需要再加任何調味料。