1，單糖:不能水解成更小分子的糖。常見的單糖有葡萄糖(ch2oh-choh-choh-choh-choh-choh-choh)、果糖(ch2oh-choh-choh-co-ch2oh)、核糖(ch2oh-choh-choh-choh-choh-choh-choh-choh)和脫氧核糖(ch2oh-choh-choh-choh-CH2-CH2)。
2.多糖:由數百甚至數萬個單糖分子縮合而成，通式為(C6H10O5)n，最主要的是澱粉和纖維素。均質多糖:澱粉、糖原、纖維素、半纖維素、幾丁質(甲殼素)；異質多糖:糖胺聚糖(透明質酸、硫酸軟骨素、硫酸皮膚素等。).
3.結合糖:又稱復合糖、糖綴合物，包括糖脂、糖蛋白(蛋白聚糖)、糖-核苷酸等。
4.醛糖:這種單糖中氧化數最高的C原子(命名為C-1)是醛基，具有醇和醛的性質。
5.酮糖:壹種單糖，其中氧化值最高的C原子(稱為C-2)是壹個酮基。
擴展數據:
糖按碳原子數還可分為丙糖、特糖、戊糖和己糖。最簡單的糖是丙糖(甘油醛和二羥基丙酮)。因為大多數糖類化合物都可以用通式Cn (H2O)n來表示，所以過去人們認為糖是碳和水的化合物，稱為碳水化合物。
發現有些糖，如鼠李糖(C6H12O5)、脫氧核糖(C5H10O4)不符合碳水化合物的通式。另外，某些有機化合物分子中氫原子和氧原子的數目之比正好是2:1，如甲醛(CH2O)和乙酸(C2H4O2)，符合碳水化合物的定義，但不是糖類。所以，把糖叫做碳水化合物是不恰當的，但它已經被使用了很長壹段時間，至今仍被人們使用。
參考資料:
百度百科-糖