1.在冰鮮海參的冰塊還沒有融化之前，要完成新鮮海參的剖腹手術，註意避免海參長時間暴露在空氣中，否則海參很容易融化；
2、處理內臟時，要註意切斷沙口，否則沙子特別難處理。沙嘴是海參剖開後頭部的白須部分；
3.海參全部加工後，用清水清洗海參，洗幾遍沒有壞處；
4.取出洗凈的海參，瀝幹水分，然後放入高壓鍋中。高壓鍋不要排水，因為海參含有大量水分，預熱後會產生大量水分。高壓鍋每次能處理的鮮海參量不能超過高壓鍋容積的1/2，多了會產生大量泡沫；
5.蓋上高壓鍋，加氣閥，點火，註意火候。火應該不大。海參本身沈澱的水分容易產生大量泡沫，會從氣閥噴出。氣閥排氣後15分鐘關火；
6.高壓鍋壓力去除後，打開鍋蓋，取出海參，清洗幹凈。這時，海參的體積已經大大縮小了。應該小心清潔它。壹般至少要洗10次，保證洗海參的水是無色的。這時候把海參拿出來用礦泉水浸泡24小時，換水2-3次。
7.浸泡過的海參體積會膨脹壹點。將泡好的海參取出，裝袋，放入冰箱冷凍保存，取用時放入礦泉水中浸泡融化；
8、特別註意，在處理海參時，為避免海參與油接觸，容器應清洗幹凈。