五花肉500克
400克貽貝
佐料
食用油10毫升
30毫升醬油
冰糖15g
料酒50毫升
6片生姜
3根蔥
2個八角形
醬油10毫升
白酒10毫升
貽貝紅燒肉的做法
1.
準備好五花肉，告訴貽貝攤把它宰了，收拾幹凈。
2.
五花肉洗凈，切塊。
3.
將貽貝切成小塊，加入適量海鹽，用手抓勻，用清水沖洗掉粘液，然後倒入白酒腌制半小時，再用清水沖洗幹凈。
4.
準備調料
5.
五花肉用冷水焯壹下，然後撈起洗凈。
6.
另起鍋加入清水和姜片，大火燒開，倒入貽貝肉焯壹分鐘，撈起洗凈。
7.
熱鍋倒入底油，放入八角和姜片炒香。
8.
然後將五花肉倒入小火中，稍微煎壹下，使其變香。
9.
加入貽貝肉底油，翻炒均勻。
10.
倒入五花肉，加入料酒(料酒多壹點)
11.
加入生抽和老抽。
12.
加入小蔥和開水，燒開後加入冰糖。
13.
蓋上鍋蓋轉小火燜30分鐘，再轉大火收汁，關火出鍋，撒上蔥花即可食用。
烹飪訣竅
1，蚌肉味挺重，用清水連續沖洗，洗幾次；
2、紅燒肉先用小火略炒，口感更好；
3、貽貝性寒，脾胃虛寒、腹瀉者不宜食用。