在超市的酸奶櫃臺上，有光明百年酸奶、伊利酸奶、蒙牛酸奶、青海酸奶、西湖酸奶等多個品種。凈含量約為160克，價格約為每盒四五元，而同等重量的普通酸奶價格多為兩三元，較為昂貴。
焦點2:加工技術
普通酸奶就是加了增稠劑之類的老酸奶。
固體酸奶是不可能添加果汁、水果顆粒等成分的。為了便於運輸和銷售，人們加入壹些增稠劑，將發酵好的酸奶在大鍋裏慢慢粉碎，變成粘稠的半流體。這就是酸奶產品在市場上的主導狀態。
今天的“老酸奶”加了壹種凝膠。
作為傳統產品出現，但是為了避免運輸中變稀的麻煩，加入了凝膠，這樣無論怎麽搖都不會變成液體，運輸和銷售都非常方便。
普通的牛奶原料加入明膠、瓊脂、卡拉膠等植物膠就可以做成這種冷凍狀態。
焦點三:食品添加劑
食品添加劑是老酸奶必不可少的成分。老酸奶產品的成分幾乎都含有明膠、瓊脂、卡拉膠、果膠等食品增稠劑。從食品安全的角度來說，老酸奶中明膠、瓊脂等增稠劑的添加量，只要符合國家標準，是可以保證的。
焦點4:營養價值
據了解，我國對風味酸奶的營養價值是有標準的，每100克應含蛋白質2.3 ~ 2.8克。老酸奶和普通酸奶遵循的是同壹套標準，營養價值基本相同。