煮米飯1碗
3個雞蛋
適量的鹽
適量白胡椒
半夜我家裏沒有韭菜
金蛋炒飯怎麽做？
現在煮米飯，煮出來的米飯軟硬適中，水分不要太多。然後把米飯鋪開，放涼壹點。
取3個雞蛋，只取蛋黃。蛋清被拿來做蛋糕。將蛋黃打勻，備用。
大火燒熱炒鍋，多倒點油，晃動炒鍋，讓油盡量濕潤整個炒鍋並加熱，然後把油倒出來。
關小火，放入米飯，用炒勺迅速將熱量擴散。壹定不要用炒勺的邊緣切剁，這樣米粒會碎。就用那個邊緣把鍋圈起來，或者用勺子的底部輕輕壓米飯。
倒入蛋液，迅速把雞蛋和米飯畫均勻。壹定要快點做。讓蛋液均勻的粘在米粒上。
稍微加大火力，繼續快速翻炒，將沾滿蛋黃液的米飯翻炒成壹粒米。
均勻加入鹽和白胡椒粉(建議用手抹勻，現在可以放蔥)，炒鍋，讓米飯在鍋裏滾，稍微收蛋液裏的水。
把盤子放進鍋裏！我們的目標是...鍋底光滑油滑，沒有鍋巴！
技巧
1，個人認為米飯真的無所謂剩飯還是新鮮米飯。關鍵是水分對了，味道對了。？
2.雞蛋中的大部分脂肪物質都集中在蛋黃中。所以只用蛋黃不僅顏色更金黃，味道也更香。？
3.成功的標準:金黃色的米飯，口感有彈性但不硬，鹹度適中，蛋花罕見。蛋液基本粘在米粒上。最後，煎好後，不粘鍋沒有結皮，鍋底幹凈。？