菜場剛買的雞2斤左右，比較小，脂肪和油都很少。
請點擊輸入圖片說明。
用清水清洗。
請點擊輸入圖片說明。
洗好的雞肉要瀝幹水分，然後塗上鹽和白胡椒粉，內外按摩，讓調料在雞肉的每壹個部位都能均勻入味，腌制2小時以上。...
請點擊輸入圖片說明。
切幾片姜
請點擊輸入圖片說明。
把姜放在雞的肚子和身體裏，把整只雞放入更深的碗中，放入蒸籠蒸40分鐘左右。蒸的時間也要看雞的大小，也行。
請點擊輸入圖片說明。
把它從蒸鍋裏拿出來，冷卻。
請點擊輸入圖片說明。
將雞肉冷卻，切成塊，放在盤子裏。
請點擊輸入圖片說明。
不要浪費大碗蒸出來的雞湯，倒進盤子裏。
請點擊輸入圖片說明。
將洋蔥切成小塊
請點擊輸入圖片說明。
先用小熱油炒洋蔥，洋蔥會變成棕色。
請點擊輸入圖片說明。
然後倒入蔥葉和姜末。這部分過段時間就好了，防止洋蔥變黃就不好看了。
請點擊輸入圖片說明。
把炒好的小蔥撈出來澆在雞肉上，再適當澆上幾勺蒸魚和醬油，蔥爆雞肉就做好了。
請點擊輸入圖片說明。
好吃！
請點擊輸入圖片說明。
還是好吃！
請點擊輸入圖片說明。