西瓜籽含有脂肪油、蛋白質、維生素B2、澱粉、戊聚糖、丙酸、尿素和蔗糖。西瓜子經常被用作人們的休閑食品。
西瓜子含有不飽和脂肪酸，具有降血壓的作用，有助於預防動脈硬化。是適合高血壓人群食用的食品。它還含有壹種皂甙樣成分，具有抗高血壓作用。西瓜籽含有戊聚糖、澱粉、粗纖維、脂肪油、蛋白質、維生素B2和α-氨基-β-(吡唑基-N)丙酸。還含有脲酶、α-半乳糖苷酶、β-半乳糖苷酶和蔗糖酶。
擴展數據:
瓜子作為壹種休閑食品，壹直深受人們的喜愛。瓜子種類繁多，有葵花籽、西瓜籽、南瓜子、冬瓜籽等，在營養和食療方面各有優勢。閑暇時吃點瓜子對身體有好處。
吃西瓜子可以預防老年癡呆癥。西瓜子性平，味甘，還具有清肺潤腸、和中止渴、化痰清汙的功效。西瓜籽富含不飽和脂肪酸，其主要成分是亞油酸，可以降低血液膽固醇。西瓜子還含有澱粉等維持人體能量的物質。
各種瓜子的脂肪含量差別不是很大。如果是南瓜子，每100克帶皮南瓜子，妳吃的脂肪約為23克。如果妳吃100克帶皮的西瓜子，那麽攝入的脂肪在20克左右，略少於葵花籽和南瓜子。
百度百科-西瓜籽
人民網-不同的瓜子有不同的作用。壹次吃多少瓜子最好？