主料：幹辣椒100克、花椒20克
調料：姜4片、八角2個、桂皮、壹小節、白芝麻（可不放）
制作：
1、準備材料：幹紅辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。
2、無油的冷鍋倒入幹紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關火。
3、待冷卻後，取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。
4、另外2/3磨成辣椒面。
5、把辣椒粉和辣椒面混合，並加入壹茶勺鹽和白糖攪拌均勻，撒上壹層白芝麻（炒熟的）。
6、冷鍋冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，開中火熬油。
7、待姜片炸至幹癟焦黃時取出所有香料，繼續加熱油到有白煙升起，關火。
8、熱好的油冷卻10來秒以後，緩緩倒入辣椒面裏。（此時辣椒油已經好了，可以做調料了）
9、如果不要渣，只要紅油，那麽待冷卻以後，用個漏勺過濾即可。記得密封保存。
提示：
1、辣椒炒的時候壹定要最小火，不要炒焦。（這步主要是去水分，因為幹燥的辣椒做出來的辣椒油更香）
2、也可以直接買現成的辣椒面，但我覺得幹辣椒炒過後自己研磨的更香。
3、熱油的時候加入香料，是為了讓油更香，比單純的熱油澆在辣椒面上，更有味道。
4、如果沒有白芝麻，不放也可以。