教妳做農村傳統豆豉:又香又臭。辣椒炒飯真的很好吃。
在湖南農村，我們經常會吃到壹種美味，就是豆豉，聞起來又香又臭。炒辣椒，炒肉都很好吃。豆豉是用黃豆做的，我媽小時候也煮過這種傳統食物。
現在，我來教大家這道傳統美食的詳細步驟，喜歡吃豆豉的朋友，有空可以收集起來自己做。
第壹步:挑選10斤好大豆，挑壞的。
將黃豆放入鍋中，小火翻炒。
第二步:黃豆炒香後，加入清水，清水不要超過黃豆。大火燒開後，轉中火，將黃豆煮熟。
黃豆煮好後，撈出瀝幹水分。
讓黃豆涼透(壹定要涼透)，然後裝進袋子裏，用繩子把袋子紮緊。
第三步:準備壹個洗衣籃，在洗衣籃底部放上稻草或者麥稭，放入黃豆，然後放在黃豆上面。
加入稻草或麥稭，讓其發酵3-4天。
第四天，打開袋子倒出豆豉，散發出又臭又香的味道，說明發酵很發達。
第四步:在發酵好的豆豉中加入壹包鹽，攪拌均勻，然後平鋪在簸箕中，放在陽光下曬幹。
晾幹後就和我們在市場上買的豆豉壹樣了。
豆豉炒辣椒，或者炒肉的時候加壹把豆豉。味道真的很好吃！
這種豆豉的做法在湖南、四川農村很常見。