西葫蘆的食用禁忌:西葫蘆如果是苦的就不能吃。
正常情況下，西葫蘆種植過程中葫蘆素已被自然去除，可以放心食用。然而，也有例外。如果西葫蘆與觀賞南瓜等其他植物雜交，其果實中可能會形成葫蘆素。此外，西葫蘆也可能因為天氣炎熱，在環境壓力下啟動“自我保護”機制，形成苦味的葫蘆素，降低被吃掉的可能性。
在壹定條件下，葫蘆素可能出現在葫蘆科植物的果實中，如葫蘆科植物黃瓜、南瓜等。因此，消費者壹旦發現西葫蘆、黃瓜或南瓜有苦味，就千萬不要吃。
擴展數據:
西葫蘆可食部分占73%，含水量占94.9%，接近黃瓜，是果蔬中的供水高手。西葫蘆的能量較低，只有19大卡/100g，略高於黃瓜。高水分、低能量，讓西葫蘆成為夏季受歡迎的蔬菜之壹，能給炎熱苦澀的夏天帶來壹絲涼意。
和很多高鉀低鈉的蔬果壹樣，西葫蘆也是高血壓、冠心病患者很好的食物選擇。每100克西葫蘆含鉀92毫克，鈉5.0毫克，還含有壹定量的鈣、鎂、鐵、硒等微量元素。
葫蘆素含有壹種四環三萜化合物。體外和動物實驗表明，這類物質能抑制乳腺癌細胞和胃癌細胞等癌細胞的增殖。
人民網-西葫蘆，補水高手
人民網-西葫蘆會有致命的苦味，不要吃。