挑選板栗南瓜的方法：
1、看板栗南瓜的瓜蒂
開花後的南瓜才有瓜蒂。南瓜的花在南瓜成熟之後就會枯萎。比較幹的瓜蒂代表的就是自然成熟的板栗南瓜，這樣的口感好。
2、看板栗南瓜的瓜棱
南瓜表面的溝痕就是瓜棱紋，肉眼就可觀察，瓜瓣越鼓，溝痕越深，南瓜的味道就越甜。
3、掐板栗南瓜的瓜皮
南瓜皮可以用手掐，如果表面無法辨別的話，很硬如果瓜皮用手掐不動，這樣的味道好，更好吃，更香甜。板栗南瓜和普通的南瓜不壹樣，普通南瓜瓜皮軟，板栗南瓜瓜皮稍硬。
4、聞板栗南瓜的氣味
除了動手掐，聞氣味也是判斷的關鍵，清甜的南瓜味是成熟的板栗南瓜特有的，如果不熟、不新鮮、放了很長的時間的，就不會有氣味，或者淡淡的很快消散的那種。
5、看板栗南瓜瓜瓤
如果之前所有的方法都找不到訣竅，就只能切開看瓜瓤了。黃澄澄的才是正常成熟的顏色。
板栗南瓜的吃法：
板栗南瓜不同於傳統南瓜，切片炒著吃或者水煮都不好吃，最適合板栗南瓜的食用法就是烤或者蒸著吃，放進烤箱烤熟或者蒸熟後用勺子挖著吃，味道非常的粉糯香甜，口感細膩不粘牙，不但可以當主食，也可當零食，非常適合老人和孩子食用。