2.鍋中水燒開，倒入1大勺料酒，將牛肉焯壹下，去掉肉中的血水和雜質，撈出，用開水沖壹下，去掉肉表面的浮沫，把水倒掉。
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3.另起壹鍋新水，放入蔥、姜、香葉、大料、花椒、桂皮燒開。
4.水開後加入牛肉。
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5.加入幹山楂。
6.蓋上鍋蓋，大火煮沸後轉小火煮約1.5小時。
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7.牛肉煮熟後取出。
8.切成2厘米左右大小的塊備用。
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9.酸菜切成小塊，小米椒切成斜片，野辣椒切成2段。
10.燒熱炒鍋，倒入5湯匙植物油。油溫五成時，加入蔥姜末、蒜片、小米椒片、花椒段炒香。
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11.加入酸菜，炒半分鐘左右。
12.煮壹點料酒，然後加入花椒泡的水，加入醬油和糖攪拌均勻。
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13.倒入牛肉湯
14.加入牛肉塊
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15.加點鹽
16.大火燒開，小火燉大約20分鐘。
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17.酸菜牛肉湯燉好後，加入蔬菜略煮，加鹽和雞精調味。
18.把面條煮熟放在碗裏，然後澆上酸菜牛肉湯，撒上蔥花。