擴展數據:
壹、菠蘿要用鹽水泡的原因:
1、菠蘿果肉富含維生素C和糖類，還含有多種酸，如蘋果酸、檸檬酸等。，還含有壹種能分解蛋白質的“菠蘿酶”。
2、吃東西不用鹽水首先，這種酶對我們口腔黏膜和嘴唇的嫩表皮有刺激作用，會讓我們有壹種刺痛感。
3.鹽會抑制菠蘿酶的活性。所以我們在吃新鮮的菠蘿時，最好先用鹽水浸泡壹段時間，這樣可以抑制菠蘿酶對我們口腔黏膜和嘴唇的刺激，同時感覺菠蘿更甜。
4.減少菠蘿對人體的危害。菠蘿含有生物糖苷、菠蘿酶等物質。如果直接吃菠蘿，會影響身體對鈣和鐵的吸收，所以吃菠蘿前壹定要用鹽水泡壹下。
5、避免人類患上菠蘿病有些人會對菠蘿過敏，吃了菠蘿20分鐘左右，會出現腹痛、嘔吐、腹瀉等不適，所以壹定要在吃菠蘿前用鹽水浸泡，避免人類患上菠蘿病。
二、菠蘿浸泡鹽水的原理:
食用前將菠蘿浸泡在鹽水中，還可以將其中所含的壹些有機酸在鹽水中分解，去除酸味，使菠蘿吃起來更甜。也可以先用開水燙壹下再吃。菠蘿蛋白酶在45℃~50℃開始變性，100℃時90%以上被破壞。糖苷也可以同時被破壞和消除；血清素溶於水。煮後口感也有所提升。
參考資料:
百度百科菠蘿