輔料:幹紅辣椒5個，生粉1小碗，油1大勺，生抽2大勺，料酒1大勺，白糖1大勺，鹽1大勺。
步驟:
1，準備好所有食材。梭子蟹壹定要新鮮，死蟹不能吃。
2.將螃蟹在流水下洗凈，尤其是蟹腿相連的部分，用刷子刷幹凈。
3.把壹根筷子插進螃蟹的嘴裏，等幾分鐘，梭子蟹就不動了。然後解開綁好的橡皮筋，先將三角蟹肚臍從腹部取出，再打開蟹殼，將蟹心從蟹殼中取出，將蟹腮、腸胃取出。這些部分都不能吃。
4.把蟹爪切掉，用刀背拍平，方便入味。然後把梭子蟹從中間位置對半切開，切成四塊。
5.生姜去皮切成細絲，幹辣椒切段，蔥和蔥分別切段。
6.把澱粉粘在三疣梭子蟹的切面上，薄薄的壹層就可以了。
7.鍋裏比平時多放壹點油。油熱後，將有澱粉的壹面放入鍋中炸至凝固。
8.然後翻面，讓螃蟹受熱均勻，炸至顏色金黃，再撈出待用。
9.將蟹爪和蟹殼放入鍋中，蟹殼朝上。將裏面的蟹黃煎至凝固，翻面，全部煎至金黃色，出鍋待用。
10.鍋裏熱油，放入姜絲、幹紅辣椒、蔥段，小火翻炒出香味。
11.將梭子蟹與蟹鉗、蟹殼連在壹起，全部放入鍋中。
12，加入醬油、料酒和少許白糖、鹽，攪拌均勻，加入壹小碗水，蓋上鍋蓋燉五分鐘。
13.湯變濃後，撒上壹些小蔥，然後放在盤子裏。
14，成品。