成分:
皮皮蝦500克、蒜適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、幹辣椒適量、香葉適量、郫縣豆瓣醬適量、辣椒醬適量、鹽適量、糖少許、黃酒適量、色拉油適量。
練習:
1.皮皮蝦洗凈，控幹水分，準備蔥、姜片、蒜瓣、幹辣椒、香葉、花椒。
2.炒鍋燒熱，倒入兩倍量的食用油，放入幹辣椒、花椒、香葉翻炒。
3.炒出香氣和辣味後，加入蔥、姜片和蒜瓣。
4.加入幹皮皮蝦，倒入少許黃酒，大火翻炒。
5.加入壹勺郫縣豆瓣醬和壹勺辣椒醬繼續翻炒均勻。
6、加入少許鹽和糖調味，攪拌均勻後即可食用。
清炒皮皮蝦
成分:
皮皮蝦500g，姜10g，蔥10g，醬油1/2湯匙，水適量，水澱粉半碗，植物油2湯匙，鹽1茶匙。
練習:
1.皮皮蝦用清水沖洗幹凈，去掉兩邊的硬殼和尾部，去掉蝦頭，中間分成兩部分備用。
2、姜切末，蔥切蔥花備用，準備澱粉。
3.燒熱炒鍋，倒入植物油，加入姜末，翻炒蔥花出香味。
4、將蝦段放入鍋中翻炒均勻。
5.蝦殼變紅後，倒入醬油翻炒均勻。加入清水煮5-10分鐘。
6.皮皮蝦變成棕紅色後，加入少許鹽攪拌均勻，倒入水澱粉快速攪拌均勻(如果喜歡大壹點的湯，水澱粉可以稀釋收湯)