制作年糕的主要原料是糯米。將細糯米和水磨成水漿，加入紅糖、玫瑰糖或白糖、火腿、芝麻、花生拌勻。在模具上抹壹層油後，倒入混合好的漿料，入鍋蒸熟，脫模包裝。壹開始年糕都是碗狀的，現在市面上比較常見的是不純的糯米糕。
做好年糕，最重要的是註意水和油的使用。另外，糯米粉是否純正也很重要。壹般市場上買的糯米粉大多是和其他米粉混在壹起的，吃起來不夠軟。年糕要直接用糯米做，才能保證年糕的純度和原味。做年糕很簡單。年糕可以做成很多口味，也可以烤著吃。
年糕的分類:
1、益陽年糕:益陽年糕又稱益陽大河年糕，是以益陽大河谷米為原料，經過三蒸二百錘的獨特工藝制作而成。具有白如霜、透明如玉、軟滑、韌而不粘、久煮不爛的特點。可蒸、可炒、可煮，食用方便，風味獨特。是傳統瑰寶。益陽年糕制作始於唐代，距今已有1200多年。
2.蘇式年糕:蘇州年糕以蘇州觀前街稻香村茶店制作最好，分為豬油年糕和紅糖年糕。紅白糖年糕糯甜，色澤白亮，蒸熟有韌性，水煮不膩，油炸香甜，久放不發黴。豬油年糕有四種:玫瑰、桂花、棗泥和薄荷。色澤亮麗，肥香不膩。
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