杏仁豆腐不是豆制品，而是用糖、杏仁、牛奶、瓊脂做成的甜品。所以不是大豆做的，不屬於豆制品。杏仁豆腐是壹種美味的甜點，因為它含有大量的糖，所以不應該大量或經常食用。
杏仁豆腐的歷史可以追溯到三國時期。三國時期，有壹位著名的醫生，名叫董楓。他醫術很好，免費給當時的人治病。他只要求治愈的病人為他種壹棵杏樹。
久而久之，人們為他種下了幾十萬棵杏樹，當地人稱之為“東仙杏林”，這也是很多醫院願意以杏林為名的典故。後來，杏仁豆腐被引入宮廷，成為滿漢全席上的著名甜點。
豆腐的口感特征
1，豆腐吃起來滑嫩。豆腐在制作過程中經過精細研磨和過濾，使其具有光滑的質地。豆腐放入口中，會輕輕滑過舌尖，給人壹種順滑細膩的感覺。這種滑嫩的口感使豆腐成為各種菜肴的理想搭配，無論是單獨食用還是與其他配料壹起烹飪。
2.豆腐吃起來很軟。豆腐在制作過程中經過蒸煮固化，使其具有壹定的柔軟度。豆腐的口感綿軟，給人壹種溫柔的觸感，不會給口腔帶來壓迫感，非常適合牙齒不適的人。
3.豆腐吃起來有彈性。豆腐雖然軟，但也不是完全糯，還保留了壹些彈性和結構。當妳咀嚼豆腐的時候，妳可以感覺到豆腐在嘴裏的輕微彈性，增加了吃的快感。