萵筍腌制後，濃度差可以把萵筍中的水分逼出來，腌制時間越長，滲出的水分越多，萵筍的口感也就越酥脆可口。
倒掉多余的鹽水後不要馬上吃生菜。涼拌前用清水反復沖洗生菜，去除生菜表面的鹽分和雜質，避免後期加調料時生菜過鹹。
2萵筍可以腌制多久，視情況而定。
想快點吃的話，基本上6-8個小時，或者1個晚上就可以和新鮮生菜壹起吃了。這種現在壹般腌制著吃的涼菜，吃起來非常爽口酥脆。
此外，生菜的腌制時間可以延長。新鮮生菜可先曬幹，曬幹至八成後放入缸中。這種腌制方式壹般在3-5天左右，但是生菜的保質期會相對長壹些。
3壹次能吃多少生菜？建議吃200克。
雖然對生菜的數量沒有嚴格的規定，但由於生菜的寒涼飲食習慣，最好不要壹次吃太多，以免給腸胃造成太大負擔。建議每天吃200克生菜是比較合適的量。吃多了容易引起腸胃不適，而腸胃不好的人可能會腹痛腹瀉。
4生菜和什麽菜好吃？生菜多由維生素、礦物質和纖維素組成，食用後有助於補充人體內的微量元素，但蛋白質和脂肪含量相對較低。因此，建議生菜適當搭配高蛋白、富含脂肪的食物，如雞蛋、豬肉、牛肉、蝦等。，這樣做出來的菜營養又好吃。