材料:排骨500g，叉燒醬100ml，生抽1茶匙(5ml)，老抽1茶匙(5ml)，蒜末1茶匙(5g)，黑胡椒1/2茶匙(3g)，辣椒粉65433。
練習:
1.將排骨放入大碗中，加入叉燒醬、醬油、蒜末、黑胡椒、辣椒粉、蜂蜜，攪拌均勻，腌制約1小時。
2.將腌制好的排骨放在錫紙上，用錫紙將排骨包好。
3.把用錫紙包好的排骨放在烤盤上，移入事先預熱到180度的烤箱，烤15分鐘。
4.然後拿出烤盤，小心翼翼地用剪刀剪開錫紙，露出中間的筋。這時候排骨會析出壹點水，剩下的鹵汁可以塗在排骨上。
5.最後將烤盤再次放入烤箱，180度烤15分鐘。
用錫紙包著的墨鬥。
材料:墨魚300克，大蒜3-4瓣，姜末3克，蠔油15毫升，糖5克，紅辣椒1片，黑胡椒5克，香蔥少許，錫紙1片。
工作方法
1.先把墨魚洗幹凈，特別是裏面的黑膜和軟殼。將頭和身體分開，在墨魚的身體上輕輕劃刀，切出均勻的花紋；
2.大蒜拍成粉，生姜切成粉，放入切好的墨魚裏；
3.依次加入3克蠔油、糖、黑胡椒，攪拌均勻，讓其入味半小時；
4.將腌制好的墨魚放在壹張錫箔紙中間，然後將中心向四周折疊，裹緊；
5.放入烤箱，200度烤15-20分鐘。然後小心的打開錫紙，趁熱撒上紅椒，再烤5分鐘，最後撒上黑胡椒和小蔥。