1、北方類型
整體說來屬於北方類型，地近京津，受京津影響和影響京津都較深刻。
2、差異較大
沿海和海島漁區、山區、平原、湖區、城市、古鎮又因自然環境不同，生產情況不同，傳統文化不同，個個呈現出自己的飲食習慣，從而使山東飲食風俗深深地烙上了地域的印痕。
3、個性鮮明
山東食俗有其鮮明的個性，其獨具特色的飲食方式和烹調技藝，在中國飲食文化中占有很重要的位置，其中菜肴風味被譽為中國四大風味菜系之壹。山東日常飲食、節時習俗，有著深厚的文化底蘊。
擴展資料:
山東菜:
山東菜，又叫魯菜。歷史悠久，影響廣泛。是中國飲食文化的重要組成部分，成為中國四大菜系之首，但是最默默無聞的菜系，以其味鮮鹹脆嫩，風味獨特，制作精細享譽海內外。
魯菜發端於春秋戰國時的齊國和魯國（今山東省），形成於秦漢。
宋代後，魯菜就成為"北食"的代表之壹。從齊魯而京畿，從關內到關外，影響已達黃河流域、東北地帶，有著廣闊的飲食群眾基礎。魯菜是我國覆蓋面最廣的地方風味菜系之壹，遍及京津塘及東北三省。
山東省內地理差異大，因而形成了沿海的膠東菜（以海鮮為主）和內陸的濟南菜以及自成體系的孔府菜三大體系。
參考資料來源:百度百科-山東
參考資料來源:百度百科-魯菜