雞腿
200克
花椰菜
80克
香蕈
20克
絲喵咪
100g
(母雞的)蛋
50克
佐料
蠔油
適量的
淡醬油
適量的
白砂糖
適量的
冷開水
適量的
麻油
適量的
步驟
1.準備好所有的材料。
2.將西蘭花摘成小花，用淡鹽水浸泡20分鐘。
3.取出後放入壹鍋開水中煮壹會兒。
4.將蘑菇浸泡在溫水中。
5.放入壹鍋開水中煮熟。
6.雞腿洗凈，切塊。
7.加入料酒、小許糖和生抽，拌勻，腌制20分鐘。
8.在熱鍋裏加熱油。油熱後放入小香的紅蔥頭，放入雞腿。
9.煎至金黃色後加入小許蠔油、生抽和糖混合的醬料，待七成熟後關火。
10.開始煮煲仔飯。將大米洗凈，加入小許鹽和油攪拌。
11.加水約1.5倍大米，浸泡30分鐘。
12.大火燒開，用筷子攪拌，轉小火。
13.煮至7成熟，沿鍋邊倒入小許食用油。
14.慢慢改變砂鍋的熱點。
15.讓整個鍋底和鍋沿不同方向加熱。
16.加入炸雞腿和雞蛋。
17.吃之前加入西蘭花和蘑菇。
18.將調料中的蠔油、醬油、白糖、涼開水、香油調成汁，趁熱倒入煮好的煲仔飯中。
技巧
1，盡量用帶絲苗的香米，因為香米味道好，容易煮。
2.大火燒開後，轉小火，註意收水，避免燙傷。