2.接下來開始掛湯，鍋裏燒開水，放幹凈的豬骨。大火燒開後，將帶骨頭的湯倒入燉鍋，先用大火煮開後再小火燉30分鐘。燉的時候經常撇去鍋裏的浮沫，這樣湯底更清爽不油膩。
3.骨頭湯掛好後，我們準備洗菜，壹個玉米切段，兩塊豆腐先切成寬條再紮成千結，再準備適量海帶結泡洗。金針菇切去根部，清水洗凈撕成小塊，鴨血壹塊洗凈切片，土豆壹個洗凈切片，胡蘿蔔半個切片，鮮菇適量對半切，全部放在壹起，再準備壹顆幹凈的白菜放在盤子裏。然後根據自己的口味選擇適量的肉菜，所以我們用的是魚豆腐，百葉簾，肥牛卷。火鍋最大的好處就是可以隨意選擇自己想要的。
4.然後我們準備小料。壹個小人參用清水浸泡5分鐘，去除表面的灰塵和雜質。生姜切片，大蔥切片成馬蹄鐵，準備少許泡好的紅棗和枸杞。然後將人參洗凈，與大蔥、生姜放在壹起備用。
5.先調個蘸醬，碗中放兩勺芝麻醬，加入適量高湯拌勻，再加入少許鹽和適量辣椒油繼續拌勻。
6.將我們準備好的小食材倒入涮鍋，加入鹽5克、雞精6克，倒入剛掛好的骨頭湯，大火燒開後，可以加入自己喜歡的韭菜。