土耳其烤肉為什麽要加酸奶？

燒烤起源於土耳其的安卡拉。燒烤的主要原料是牛肉、羊肉或雞肉。加入適量的鹽、酸奶、牛奶、洋蔥等。(酸奶是幫助消化的，洋蔥是調節吃肉油膩的)。攪拌肉，然後上油，最後用大鐵棒把肉切成小塊，做成大肉團。廚師壹直在用鐵棒燒烤。當肉在烤箱邊上烤熟時，廚師轉身用長刀切肉。肉片與托盤上的油混合後食用。燒烤比較幹，加熱很重要。

第二種燒烤起源於東部埃爾祖魯姆的土耳其奧爾圖地區，主要原料是羊肉。第二次烘烤是烘烤兩次。在肉中加入壹些鹽、胡椒和洋蔥，攪拌，然後用鋼條將肉切成小塊。將肉丸放入專用工具中，用火輕輕烘烤。然後，把熟的肉切成薄片，放在煤爐裏烤到肉的底部，直到肉熟。

燒烤類似於中國新疆的烤肉串。通常選用優質羊肉，骨頭切成小塊，加鹽、酸奶、油等。攪拌，然後用金屬絲把6塊肉放入冰箱冷藏6到48小時。調味後，將準備好的羊肉串放在炭爐上10到20分鐘，然後將肉塊從鐵絲上取下，放在有新鮮洋蔥的盤子裏。

阿達納燒烤是南部城市阿達納的壹種土耳其特色燒烤。它的主要原料是羊肉。先把肥羊肉去掉，然後用特制的彎刀切開。將肉切成小塊後，將肥肉和瘦肉混合，揉成面團。用準備好的泉水把肉包在長約50厘米的熱鍋裏，然後放入木炭燒烤爐。阿達納燒烤的肥肉比較多，比較肥，吃起來又香又辣。吃燒烤火雞的時候，壹定要吃酸奶，因為酸奶有助於消化。