竹筍炒肉
主料
竹筍
300g
五花肉
150g
輔料
油
適量
鹽
適量
砂糖
1湯匙
醬油
適量
熱開水
適量
蒜頭
3個
步驟
1.新鮮的竹筍。
2.去皮洗幹凈，切為3段，分為3部分(3個部位段的老、嫩不壹樣，所以分開來灼比較好)。
3.3段分別切溥片，分別放在容器裏待用。
4.，沸水後竹筍片分3部分入鍋灼至斷生。(因為3個段位的老、嫩不壹樣，所以分開來灼比較均勻）不灼過火了，斷生立馬出鍋，再依次的灼另外那兩部分。
5.全部竹筍片灼好了，反復泡冷水至完全冷卻即可(灼水和反復沖泡冷水是為了去除腥澀味)。
6.撈起來瀝幹水。五花肉去皮。
7.切溥片，加入油、鹽抓勻腌制15分鐘。
8.熱油鍋後，肉片和蒜頭先下鍋煎炒至肉片變色出少許油。
9.加入竹筍片，鹽和砂糖炒均勻。
10.壹次性加入淹沒至食物9分高的熱開水，蓋蓋子用中火煮5各種分鐘，開蓋子用大火煮收為濃汁就可以起鍋了。喜歡吃辣的豆親們可以加入辣椒炒，也非常美味。
11.完成了，上菜開飯嘍！香甜爽口的筍片。
小貼士
選購小技巧：
1.看根部，根部的“痣”要紅，“痣”紅的筍鮮嫩。
2.看節，節與節之間距離越近，筍越嫩。