制作壹流的筍幹需要哪些步驟？

壹般鮮竹筍經過熱燙後可以去除多余的草酸，從而減少異味。竹筍含有壹定的苦味是正常的。竹筍分大筍和小筍，大筍分冬筍和春筍；因為冬筍是冬天挖的，還沒長出地面就挖了，所以冬筍的味道又脆又嫩。去除竹筍苦味的最好方法是用清水浸泡，特別適合筍幹。水燒開後，把竹筍放進去煮壹會兒，這樣可以去除竹筍中的澀味，去除草酸，對人體更健康。竹筍生長在天然竹林中，營養豐富，受到很多人的青睞。有些竹筍是甜的，而有些是苦的。

鍋內加少許鹽和油，保持竹筍的色澤，然後煮兩分鐘左右，用冷水泡兩個小時，換幾次水，這樣竹筍的草酸苦味就沒有了，再經過加工、油炸或燉煮，味道鮮美。然後拿出來用冷水泡壹下，再用開水燙十分鐘，這樣來回兩次就能去掉竹筍裏的苦味。去除苦味的方法很簡單。將竹筍煮至近熟，取出後放入清水中浸泡壹小時左右，再換水去除苦味。

冬天吃冬筍，夏天吃春竹筍，甜竹筍。小時候看著家裏人處理竹筍。如果妳想吃新鮮的食物。我也有壹些小技巧分享。去皮和清洗必不可少。我壹般自己吃三種方式:油燜筍、鹹筍、酸菜炒筍丁。竹筍炒蠶豆。竹筍的做法其實有很多種。另起鍋燒熱，放入寬油，爆香姜片，爆香竹筍至表面微焦，再放入冰糖、生抽、老抽炒勻。鍋裏加半碗水，用刮刀把手捏不到的部分刮掉，然後切成大塊泡在淘米水裏。豬裏脊肉切片，加鹽、料酒、澱粉上漿。