甲魚含有豐富的維生素A、維生素E、膠原蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸和微量元素，能提高人體免疫功能，促進新陳代謝，不僅能提高人體抗病能力，還能美容養顏，延緩衰老。
甲魚富含多種營養物質，非常健康，能起到很好的藥理作用，如動物膠、角蛋白、碘、維生素D等，能壯陽、補血、消腫、平肝，可治療肝硬化及肝脾腫大、閉經、經漏、小兒癲癇等。
食用甲魚可抑制某些疾病，特別是某些肝癌、胃癌和急性淋巴細胞白血病，可用於防治放化療引起的虛弱、貧血和白細胞減少。
甲魚還能保持血管健康，清理血管內的垃圾，有很好的血液凈化作用。經常食用可降低血液膽固醇，對高血壓、冠心病患者有益。
甲魚還能“補勞、壯陽、大補陰”；
患有肺結核、貧血、體虛等疾病的患者，如果能適當吃壹些甲魚，可以改善自身癥狀。
甲魚不僅營養豐富，而且具有極好的保健作用。但是如果在生活中能經常吃壹些甲魚，對自己的身體是有好處的，可以用來改善壹些不舒服的癥狀，可以強身健體，增強體質。但也要註意，有壹些特殊疾病的人不宜食用甲魚，如肝炎患者。