麻婆豆腐的自制做法:
第壹步；我們選擇400克嫩豆腐，切成1.2厘米左右的小方塊。首先在豆腐碗中加入適量的鹽，將90度的開水倒入豆腐碗中，浸泡豆腐五分鐘。豆腐用鹽開水浸泡後，能有效去除豆類的腥味，同時能使豆腐更加滑嫩。
第二步；選擇新鮮牛肉50克，然後將牛肉切成大小均勻的牛肉粒備用。最好選擇脂肪少壹點的牛肉。這種牛肉末炒起來不會木頭，吃起來更香。麻婆豆腐的配料有:牛肉末、蒜苗、小蔥、郫縣豆瓣醬、永川、豆豉、姜末、蒜末、辣椒面和泡豆腐。
第三步；我們把浸泡過的豆腐瀝幹以備後用。當鍋熱了，加入適量的油鍋。出鍋後將熱油倒出鍋，加入適量底油，加熱至四成，然後將牛肉放入鍋中翻炒壹分鐘。壹分鐘後加入適量青椒，繼續小火翻炒壹分鐘。這壹步的目的是將辣椒中的麻味與牛肉末的香味充分融合。
把牛肉末炒香，加入豆瓣醬和永川豆豉，再繼續炒香，炒出紅油。將豆瓣醬炒香，然後加入姜蔥末和辣椒面。小火翻炒幾下，把辣椒面炒香，再加入適量的水。然後，我們接下來開始調味，加入適量的鹽、味精、胡椒面、胡椒粉和少許糖。加入適量醬油底色，然後將豆腐煨四分鐘。
三分鐘，鍋裏加入適量水澱粉，勾成稀糊狀。用勺子輕輕推豆腐，防止粘鍋或燒焦。最後撒上少許花椒油即可食用。最後。撒上胡椒面和蒜，麻婆豆腐就完成了。