冰醋酸，學名乙酸，是電解質。
冰醋酸屬於酸中的弱酸，溶於水後會電離出CH3COO-離子和H+離子，但是為不完全電離（即並不是所有的H都以離子形式存在），故醋酸為弱電解質。
我們平常說的醋酸實際上是不準確的，應該說醋酸溶液。因為醋酸是指冰醋酸，是純凈物，乙酸，也叫醋酸、冰醋酸，化學式CH3COOH，是壹種有機壹元酸，為食醋主要成分。
純的無水乙酸（冰醋酸）是無色的吸濕性固體，凝固點為16.6℃（62℉），凝固後為無色晶體，其水溶液中弱酸性且腐蝕性強。
生物化學反應
乙酸中的乙酰基，是生物化學中所有生命的基礎。當它與輔酶A結合後，就成為了碳水化合物和脂肪新陳代謝的中心。然而，乙酸在細胞中的濃度是被嚴格控制在壹個很低的範圍內，避免使得細胞質的pH發生破壞性的改變。
與其它長鏈羧酸不同，乙酸並不存在於甘油三酸脂中。但是，人造含乙酸的甘油三酸脂，又叫甘油醋酸酯（甘油三乙酸酯），則是壹種重要的食品添加劑，也被用來制造化妝品和局部性藥物。
乙酸由壹些特定的細菌生產或分泌。值得註意的是醋菌類梭菌屬的丙酮丁醇梭桿菌，這個細菌廣泛存在於全世界的食物、水和土壤之中。在水果或其他食物腐敗時，醋酸也會自然生成。
以上內容參考：百度百科-乙酸