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做芋圓能不能用糯米粉?

不能,那樣做出來就不是芋圓了。如果加少量的話口感也會差,芋圓做法如下:

壹、用料 ?

紫薯 1-2個

南瓜(紅芯紅薯更好) 1個(迷妳南瓜)

芋頭 3-4個

木薯粉 適量(上述食材稱重後壹半的量)

杏仁露(六個核桃) 2聽(3人份)

龜苓膏 1盒

二、做法

1、將紫薯、芋頭、南瓜隔水蒸熟,去皮,搗爛,分別裝在三個容器中稱重。南瓜泥水分比較大,要用平底鍋慢火炒去壹部分水分。

2、按照每種食材重量的壹半加入木薯粉(比如100克紫薯泥加入50克左右木薯粉),和成團,如果感覺太幹可以加壹點點水,感覺很濕可以加壹點木薯粉。

3、將面團搓成直徑大約2厘米的長條,切成小段(這壹步像做餃子)。

4、切好後沾點幹粉防粘,不怕麻煩也可以搓圓。在芋圓上撒點木薯粉,手掌張開畫圈搓圓,看圖中的效果也不錯。

5、壹次吃不完也可以多做點,滾上幹粉擺入平盤中冷凍。我是每種顏色擺壹盤,凍實了再裝入盒中冷凍保存。吃多少就煮多少,很方便。

6、煮芋圓:鍋裏燒開水後,加入做好的芋圓,等5分鐘左右全部浮上水後撈出放入準備好的涼開水中(最好涼水過2-3遍),迅速降溫主要是增加芋圓的Q性。從涼開水中撈出芋圓加入切成小塊的龜苓膏或果凍,再加入兩瓶杏仁露或六個核桃,簡單又美味,趕快行動起來吧!