神狐水丸由鰻魚、鯖魚、臘魚、敏感魚、五香肉等制成。它被切碎和搗碎並與紅薯粉混合。它是圓形的，巨大的，魚形的，堅韌的，白色的，質地柔軟的。用肉骨高湯、油蔥、瘦肉烹制，膨脹性強，不易變質，入口香脆可口。
溫州魚丸
又名魚丸，溫州名點，與各地魚丸不同，形狀不規則。
條狀，半透明玉白色。新鮮？？魚是主要材料。去魚刺後切成細條，用刀刮成魚泥，用酒、鹽、味精浸泡片刻，加入白澱粉，拌入姜絲、蔥花，用手揉搓至魚肉富有彈性。煮的時候用手指把魚擠成條狀，掉進事先煮好的開水裏，就會煮到透明漂浮。吃的時候用鍋裏的原湯配米醋，蔥花，胡椒粉。1998“溫州魚丸”被指定為“中國名小吃”。廈門魚丸
廈門鼓浪嶼最有名的小吃是鼓浪嶼魚丸。廈門鼓浪嶼的魚
丸子是廈門的小吃之壹。現在很多都是機器做的魚丸，真正手工制作的魚丸工藝要求非常嚴格。從選料、刮肉、切塊、攪拌、擠丸，每壹個細節都有嚴格的要求。比如刮魚，刀法很講究，要求順著纖維線刮。刀的傾斜度是45度，魚被刮成薄片。將刮下的魚浮在清水中，去除血筋和渾濁的雜質，然後用幹凈的新紗布過濾水。打魚漿時，在魚糜中加入濃鹽水，然後用手攪拌均勻，揉打，用力、有動量地打，打得入味。