高筋面粉可以做蛋糕嗎？

高筋面粉不適合做蛋糕。壹般用低筋面粉做蛋糕。因為高筋面粉的面筋太高，做出來的蛋糕不蓬松有嚼勁，所以如果妳家裏只有高筋面粉但是想diy的話，可以用它來做面包，因為面包烘焙的內部組織要求沒那麽高，用高筋面粉做出來的面包口感會更好，所以做蛋糕或者做面包用的面粉是不壹樣的。

而且我們經常在超市買面粉，面粉袋上也沒說是高筋面粉還是低筋面粉。當我們想做蛋糕的時候，我們不知道如何分辨。那我就告訴妳壹個簡單的辨別面粉的方法:首先，用手抓壹把面粉，使勁攥。如果面粉變成壹團，就是低筋面粉。如果手張開散了，就是高筋面粉。

另壹種方法是觀察。兩種面粉放在壹起，黃色的就是高筋面粉。但是，如果明確家裏只有高筋面粉，但是妳又很想做蛋糕吃，那麽有兩個辦法可以解決這個問題，讓高筋面粉手工做成低筋面粉。第壹種是把等量的玉米澱粉和高筋面粉放在容器裏攪拌，不加水不放油，可以降低面粉的面筋。

另壹種方法是將高筋面粉放入無水無油的容器中，然後用勺子將面粉壓實抹平，再用筷子在面粉上戳幾個凹陷的洞，最後用保鮮膜包好，用牙簽在保鮮膜上戳幾個洞，放入蒸籠蒸熟。通常，SAIC後蒸10分鐘就夠了。取下來之後，高筋面粉就變成了低筋面粉。妳可以用上面說的方法來測試它是否變成了低筋面粉。變成低筋面粉後，就可以開始做自己喜歡的蛋糕了。