面條機的工作原理是通過面粉輥的相對轉動擠壓面粉形成面條，然後由前機頭的切刀將面條切成條狀，從而形成面條。面條的形狀取決於切面刀的規格，所有型號都可以配備不同規格的切面刀，所以壹臺機器更換不同規格的切面刀就可以做出各種規格的面條。自動面條機是壹種新型的面條生產線設備。這臺機器從進料到出料連續工作。具有產量高、效率高、省時省力、操作簡單等優點。生產的面條韌性好，口感好。中型面條機的特點是:滾筒表面經過研磨機精細研磨，光滑美觀，卷出的面條均勻光滑，保證了良好的面條質量。該機設計合理，采用排列方式，減速器和鏈輪傳動，噪音低，結構緊湊，人性化設計，省力。且操作方便，安全衛生，適合眼睛觀察。傳動平穩、傳動功率準確高效、噪音低、無振動、性能優越等特點，可與小型幹燥設備配套，是大中型面條生產企業的理想產品。
主體采用45#鍛鋼齒輪，滾輪采用45#無縫鋼管。熱處理後，滾筒硬度增加，擠壓出的面條更光亮、更有活力。
二、性能特點
1，齒輪傳動，運行平穩，安全可靠。
2.采用自動挑條系統，效率高，質量好。
3、自動輸送、自動斷面、自動裝棒，壹次成型，節省人工。
4、多組輥壓，輥拉，送料均勻，面板整齊。
5、減速機、鏈輪鏈條傳動，噪音低，使用壽命長。
6、操作安全，衛生整潔。