山藥長芽還能吃嗎？

長芽後的山藥可以吃，但壹般不建議食用。山藥發芽後不會產生有毒成分，若沒有發生黴變，壹般是可以食用的。但是發芽的山藥中的營養成分可能出現變化，口感相比未發芽山藥較差，營養價值降低，如果沒有特殊需求，壹般不建議食用。若要食用發芽的山藥，最好將發芽部位完全切除，而後去皮，再用清水浸泡壹段時間，烹飪時可以高溫將山藥充分熟透後再食用，在壹定程度上，減少發芽對於山藥口感上的影響。山藥的保存第壹招、常溫保存如今已經進入冬天了，溫度普遍比較低了，所以吃不完的山藥我們可以在常溫下保存，但是有壹個前提條件，那就是要保證避光。因為山藥長芽的壹個重要因素就是光照。具體做法就是將山藥放進透氣性好的無紡布袋中，放到陰涼通風的地方。註意，不要用不透氣的塑料袋或密封性好的其他工具，因為山藥會進行呼吸作用，產生水分，使得山藥處在潮濕的環境中，容易腐爛。當然我們也可以用報紙或吸水紙將山藥包裹住，再裝進深色的袋子中，密封保存，也是可以的。第二招、冷藏法保存低溫可以延長山藥的保存時間，據統計，在4-10度的環境下，山藥可以放壹年之久。所以如果是比較少量的山藥，放進冰箱冷藏起來保存還是很不錯的。具體做法就是，將山藥用吸水紙包裹好，然後裝進塑料袋中，擠出內部的空氣，系緊袋口。放進冰箱冷藏保存即可。