地區:山東小吃
工藝:烘焙法
油漩的配料是:精粉500克，幹凈的豬板油50克，蔥花少許，花生油50克，精鹽5克。
濟南著名的傳統風味小吃。濟南油漩歷史悠久。清代顧忠寫的《守小錄》如餌，記載了油漩的產生。把油重新放入榨汁機中，然後把它卷開。“加了油，擠到油裏。滾七次，就燒爐子了。太美了。”濟南最早的油紡店是清代的風紀樓。袁文生酒家開於光緒二十年，因經營眾多地方小吃而被譽為泉城。這家餐廳做的油漩，用的是章丘產的蔥白和面粉。蔥白煮熟後，香味濃郁，層次分明，外脆內嫩，壹直為食者所稱道。後來和飲食壹樣在同行業廣泛傳播。
油渦動的特征:
皮脆而松，油香濃郁。
教妳如何使油旋轉，如何使油旋轉。
1.向面粉中加水，制成柔軟的面團；將幹凈的豬板油和蔥花混合成豬油糊。
2.將面團分成10個面片，搟成條狀，鋪上壹層花生油、鹽、蔥油泥，然後向左折疊，鋪上壹層油，從頭卷起來大概幾十圈，然後揉壹個下頭，整齊的壹面鋪上壹層油，壓成餅狀，先放入烤箱烘烤，取出。
產生油漩渦的要點:
1.面團和洋蔥油泥的比例要合適，制作方法要正確；
2.生面團500克，春秋冬水300克，夏250克。