(1)準備玻璃罐，晾幹。
(2)將白蘿蔔切成條狀，胡蘿蔔切片，用適量的鹽腌制半小時，這樣蘿蔔會更脆更入味。
(3)腌制過程中，可準備其他調料，如白醋壹袋、白糖5-6勺，可根據個人口味加入半勺鹽、姜末、蒜片，攪拌均勻；將小米椒切成段備用。
(4)腌制後的蘿蔔用涼開水洗凈，晾幹，與小米椒混合放入玻璃缸中。
(5)將調好的調料倒入玻璃罐中，蓋上蓋子。
(6)可以馬上吃，也可以放冰箱裏再吃。
2.練習2
(1)準備壹個白蘿蔔，去皮，切成小塊，用鹽腌半小時，把鹽水倒掉。
(2)將兩勺白糖、壹勺鹽、八勺白醋放入蘿蔔幹中，加入姜片、辣椒拌勻。
(3)放入已消毒的玻璃罐中，倒入涼開水中，蓋好密封。
(4)放入冰箱冷藏，2至3天即可食用。
3.練習3
(1)拔出白蘿蔔後，仔細洗凈，去根。
(2)將白蘿蔔切成薄片，長約6厘米，寬約3厘米。
(3)準備壹個密封的玻璃瓶，壹定要質量好，相對安全。
(4)玻璃瓶洗凈晾幹，再放入少許紅辣椒和姜片。
(5)將切好的白蘿蔔放入玻璃瓶中，不要太多，半瓶即可。
(6)向玻璃瓶中加入清水。水要完全淹沒白蘿蔔片，然後加鹽。鹽要適中，不要太鹹，也不要太淡。然後蓋上密封蓋，使其完全密封。五天後就可以拿出來吃了。