材料:西紅柿2 ~ 3個，雞蛋3個，小蔥1根，糖1湯匙，白胡椒粉少許，鹽少許，味精少許。
做法:西紅柿洗幹凈後，在上面劃十字，倒入開水2分鐘，然後去皮切片。雞蛋打入碗中，加入少許白胡椒粉、鹽、味精，打勻。小蔥洗凈，切成蔥花。炒鍋倒少許油，加熱至微熱。倒入雞蛋，迅速攤開。凝固後，取出。再往炒鍋裏倒壹點油，燒至七成熱。加入番茄翻炒，然後加入糖壹起翻炒。最後加入少許鹽和味精，起鍋前撒上蔥花。
2、木耳炒雞蛋
材料:水發木耳若幹，雞蛋2個。輔料:蔥花、蒜末、食用油、鹽、雞精。
做法:用水發木耳，洗幹凈，把下面硬的挖出來，用手撕成小花，用開水焯壹下。把雞蛋打勻備用。熱鍋裏倒壹點油，把雞蛋攤開取出。剛才鍋裏多倒了壹點油。油六成熱左右，放入蒜末炒香。然後炒木耳。待看到木耳有油亮的光澤後，加入剛攤好的雞蛋，繼續翻炒幾下，撒點蔥花，加鹽和雞精，翻炒均勻，然後出鍋。
3、黃瓜炒雞蛋
材料:黃瓜200克和雞蛋200克。調料:鹽5g，味精3g，料酒10g，玉米澱粉5g，蔥5g，豬油50g。
做法:將黃瓜洗凈，去蒂，對半切開，用斜刀切件；把雞蛋敲進碗裏，打散；將炒鍋置火上，加入豬油20克，加熱後將蛋液倒入炒鍋中，炸至熟；推到鍋邊，放入豬油，放入蔥花入鍋；加入黃瓜片，與雞蛋攪拌均勻，煮料酒加少許水；最後加鹽，味精，勾芡，出鍋即可。