主料4人份
豬大排骨 500克
輔料
花生油30毫升
番茄醬2湯匙
精鹽6克
白糖1湯匙
細香蔥少許
黃酒1湯匙
生粉1湯匙
蛋清少許
步驟1
茄汁排條的做法大全
排骨洗凈後瀝幹水分，用刀背橫豎敲松
步驟2
茄汁排條的做法
加入黃酒，2克鹽，蛋清和生粉抓勻後腌制2小時
步驟3
茄汁排條的家常做法
之後切成調整
步驟4
茄汁排條的簡單做法
備好番茄醬和蔥花
步驟5
茄汁排條怎麽吃
熱鍋溫油分次下入排條過油變色後撈起，切記千萬不要去煎
步驟6
茄汁排條怎麽做
之後留底油加入番茄醬炒出香味
步驟7
茄汁排條怎麽炒
再把排條入鍋加入鹽調味
步驟8
茄汁排條怎麽煮
加入熱水蓋上大火燒
步驟9
茄汁排條怎麽燉
燒制熟透後開蓋，嘗試味道後加入白糖調整酸甜味，燒制片刻後熄火出鍋
步驟10
茄汁排條怎麽煸
盛出後撒上蔥花即可享用
烹飪技巧
排骨腌制的時間越久口感越鮮嫩
各家的口味不同，可以按照自家的口味調整酸甜味 3.排骨過油的時間很短，變色後就撈起，千萬不要去煎，越煎越老