甜椒的做法

甜椒既可生食又可烹食。在西方，生食的話，甜椒可作為開胃品或沙拉食用。也可用來做湯、燉菜，還可以做煎蛋卷、點心、比薩餅等食物。腌泡汁也會用到甜椒，吞拿魚也常和甜椒搭配食用，葡萄牙和墨西哥的烹飪中經常使用很多甜椒。甜椒可以同豆腐、雞肉、兔肉、火腿、雞蛋搭配烹飪，還可以用來做餡。

甜椒可切成條、絲或片，烹制甜椒之前應將根去掉，仔細刮子並去除白色葉脈。在去核之前用水焯壹下可縮短烹制時間。

壹、甜椒炒雞蛋

1、將甜椒用清水洗凈，去籽，切成塊；

2、將雞蛋磕入碗內，用筷子攪勻；

3、鍋內加油適量，燒熱，倒入蛋液，炒好倒出；

4、鍋內另加油燒熱，放入蔥花熗鍋；

5、放入甜椒塊和精鹽,待青椒塊呈翠綠色時，放入炒好的雞蛋；

6、翻炒均勻，用香醋烹壹下，出鍋即成。

二、甜椒牛肉絲

甜椒牛肉絲主要由牛肉、甜椒制成，具有補脾健胃，強身健體的好處。

先將牛肉去筋，洗凈，切絲，再加鹽、澱粉拌勻；甜椒、姜也分別切絲；用碗將醬油、味精、鮮湯、澱粉調成芡汁；炒鍋加入植物油，燒至六成熱，放入甜椒絲炒熟盛入盤內；再加油少許，燒至七成熱，下牛肉絲，放甜面醬炒熟，再加入甜椒絲、姜絲炒出香味，烹上芡汁，最後加入蒜苗段，翻炒均勻至熟即成。