煎蛋是雞蛋打開後用食用油炸的。壹般來說油溫會比較高，可以達到150-200℃左右，所以高溫會損失壹部分營養成分。
煮雞蛋是把整個雞蛋放在水裏直接加熱。因為有蛋殼的保護而最高水溫只能達到100℃左右，營養流失比較少。相比煎雞蛋，水煮蛋的營養價值會更高。
2煎雞蛋和煮雞蛋哪個更好消化？煮雞蛋會更好消化。
煎蛋雖然口感更豐富，但也含有較多的油脂，相對不易消化，消化吸收率只有98%左右，適合消化功能較好的年輕人食用。
水煮蛋比煎蛋更容易消化，消化率差不多是100%，更適合孕婦、老人、消化功能不好的孩子。
3可以吃煎蛋減肥嗎？不推薦。
對於減肥來說，其實沒有不能吃的食物。最重要的是養成健康的飲食和生活方式。只要控制好攝入量，就可以適當吃壹些，所以減肥期間想吃煎蛋也可以吃。
但由於煎蛋本身就是油炸食品，含有壹定的反式脂肪酸，食用後會對人體的心腦血管造成壹定的負擔，建議少吃。
4雞蛋怎麽煎才好吃？1.小火煎雞蛋:煎雞蛋時，需要開大火加熱鍋。鍋燒熱後，建議轉小火，然後打入雞蛋。這樣既能避免雞蛋燒焦，又能避免營養流失。
2.加適量的水:當只有雞蛋表面的蛋清沒有凝固時，此時可以在雞蛋的外圍加壹勺水，水量不要太多，這樣可以保留雞蛋的嫩度，防止煮過頭，影響口感。