註意事項:
1，少買及時吃
買少量，吃完再買，防止碘升華。因為碘酸鉀在熱、光、風、濕度的條件下會分解揮發。
2、避免高溫
煮湯時避免放碘鹽高溫。碘鹽食用率在炒菜和炒菜時僅為10%，中間放碘鹽時為60%，炒菜時為90%，涼菜放碘鹽時為100%。
3、避免長時間暴露在容器中。
碘鹽如果長時間接觸陽光和空氣，很容易揮發。最好放在彩色玻璃瓶中，用後蓋緊密封。
擴展數據
根據是否加碘，鹽可分為碘鹽和非碘鹽。我國大部分地區飲用水碘含量較低，壹度導致甲狀腺腫(俗稱“大脖子病”)等碘缺乏病高發。為了積極防控，我國在1995采取了食鹽加碘的措施，人工添加碘酸鉀、碘化鉀或海藻碘。碘含量壹般為21~33 mg/kg，適合大多數人食用。
其中海藻碘是以海藻為原料制成的新壹代補碘劑，吸收率優於碘酸鉀和碘化鉀。甲亢和部分甲狀腺癌患者需遵醫囑服用非碘鹽。
研究人員發現，碘缺乏是甲狀腺結節的危險因素，甲狀腺結節患病率增加可能與篩查機會增加有關。消費者應理性對待碘鹽，尤其是對碘需求較高的孕婦和哺乳期婦女。如果他們不經常吃海鮮，那麽每日服用碘鹽是明智的，否則可能會給孩子的智力發育帶來不可挽回的影響。
人民網-食用碘鹽應保存在彩色玻璃瓶中，避免高溫。
人民網-我們應該吃什麽樣的鹽？