材料:平菇、蝦、1個西紅柿、2個雞蛋、蔥、蒜、鹽、胡椒粉、醬油。
第壹步:將平菇清洗幹凈，撕成小條。
平菇也可以直接切碎，幫助孩子咀嚼。
第二步:鍋裏放油。油溫升高，加入蛋液翻炒。
這裏多放點油，這樣炒雞蛋會更松。油少了，雞蛋會吸油。
第三步:加入洋蔥，大蒜和蝦，
小火翻炒。
最好選擇香蔥做洋蔥，增加菜肴的風味。
第四步:然後加入番茄，翻炒番茄汁。
西紅柿可以用開水去皮，也可以不用。
西紅柿盡量選擇粉色的沙漿，比較軟，容易炒。
第五步:加入平菇翻炒均勻。
第六步:將平菇翻炒至軟身，加入鹽、胡椒粉和醬油，美味的平菇和蝦就做好了。
平菇富含蛋白質、氨基酸和壹些礦物質元素，具有很高的營養價值。無論是炒菜還是做成葷菜，都有很好的促進食欲的作用。
蝦的營養價值:
1.蝦營養豐富，蛋白質含量是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質，維生素A和氨茶堿，肉質松軟，易於消化，是身體虛弱、病後需要調養的人的絕佳食物。
2.蝦中含有豐富的鎂，對調節心臟活動和保護心血管系統有重要作用。可降低血液中膽固醇含量，預防動脈硬化，擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓和心肌梗塞。