剁椒是哪裏的？剁椒的制作方法有哪些？

剁椒是用辣椒腌制的壹種泡菜，流行於貴州、湖南、湖北、四川等地。可以直接食用，也可以作為配料使用。比如最有名的剁椒魚頭，就是我家的最愛。剁椒又稱剁椒、罐頭椒、泡椒七姐妹、剁椒七星椒，是直接食用的辣椒，由紅鮮七星椒姐妹和鹽制成。辣椒是貴州的特產，味道很濃。貴州正宗的辣椒壹般無水多膩，紅黑相間，沒有酸味。

購買的陶罐密封試驗合格後，用清水灌滿兩天，然後清洗晾幹。辣椒醬是壹種用辣椒制成的泡菜，在湖南、湖北和四川很受歡迎。可以直接食用，也可以入菜加工。紅辣椒含有豐富的蛋白質和多種微量元素。

準備胡椒粉。這種類型的紅辣椒應該是又細又粗的。先用清水把粉洗幹凈，但是壹定要記住，幹凈的紅辣椒壹定要放在太陽下或者通風處，把辣椒表面的水弄幹。如果想快壹點，可以用幹毛巾或者紙巾擦。

脫水薄荷磨和切碎的辣椒在外觀和味道上都比機器磨好得多。將切碎的玉米、姜、蒜放入鍋中，加入150g鹽和50g白酒，可促進發酵，增加香氣，搖勻。清潔和幹燥非常重要。這壹步，最重要的是要註意辣椒不能含水。用這種方法生產的辣椒不易破碎。

將辣椒、蒜、姜、梨、蘋果全部放入料理機中，加入壹勺糖、壹勺鹽和適量谷氨酸鈉，倒出壹茶匙我的烈酒，打開料理機，搖勻成小顆粒。沒有水也沒有油。在瓶口灑上壹層香油，可以延長鮮辣椒的保質期，增強風味。