抓飯是哪個民族的？是突厥民族的壹道菜。在中國是維吾爾族、哈薩克族、烏茲別克族等新疆少數民族的壹道菜。在新疆迎接客人時，會給客人端上這道抓飯，當地人把它視為壹等壹的飯菜。
手抓飯為什麽叫手抓飯？維吾爾語稱為“波諾”，是維吾爾族、烏茲別克族等兄弟民族宴請貴賓的風味食品之壹。
逢年過節，婚喪嫁娶，都要“搶飯”招待客人。
他們的傳統習慣是請人先圍著炕坐，炕上放壹塊幹凈的桌布。然後主人壹手拿著盆，壹手拿著鍋，讓客人們壹個個洗手，遞給他們幹凈的毛巾擦幹。客人全部洗手坐下後，主人端來幾盤“搶飯”放在桌布上(習慣上兩三個人壹盤)，讓客人直接用手從盤子裏搶飯吃。所以取名為“抓飲”。
目前，壹些家庭通常會為漢族客人準備小勺子。
手抓飯的營養價值手抓飯的配料很多，有羊排，胡蘿蔔，洋蔥，都是很有營養的。羊排性溫，既能增加人體熱量，又能幫助脾胃消化，抗衰老。洋蔥是眾所周知的殺菌抗衰老食品。胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素，在體內可以轉化為維生素A，有很好的護眼效果。這三種食材搭配在壹起放入米飯中，省去了制作其他菜肴的過程，可以獨立食用，非常方便快捷。